Notre équipe travaille les produits avec la rigueur et toute la créativité héritée d'un savoir-faire parfois oublié. Nous sommes fiers d'arborer le logo 'fait maison' et de mettre en valeur les saveurs saisonnières.

De plus, tous les jours vous nous proposons notre ardoise qui varie selon les arrivages et l'inspiration du chef.

 

Les menus ci-dessous ne sont donnés qu'à titre d'exemple et peuvent donc être différents de ceux que vous trouvez lors de votre visite.

A LA CARTE

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

Tous les plats composant les menus ci-dessous peuvent être servis individuellement.

 

Commencez votre bouteille de vin chez nous, terminez-la chez vous !

Taxes & service compris - Boissons non comprises

Menu à 27 euros

Taxes & service compris – Boissons non comprises

Liste des allergènes disponible sur simple demande.

Commencez votre bouteille de vin chez nous, terminez-la chez vous !

Mise en Bouche

 

Pâté en croûte au curry noir, Volaille d’Alsace, Gésier
 Choucroute confite, Raifort

ou

Hareng, Salade de Pommes de terre à l’huile de Noix, Émulsion de Munster

ou

Œuf coulant dans sa Coque croustillante

Concassée de Tomate, Jus & Mousse d'Herbes

 

 

Quasi de Veau
Gnocchis alsaciens aux Herbes & Carottes des sables

ou

Coq au Riesling, Quenelle de Moëlle, Croûtons

Nouilles de chez nous

ou

Truite de la Pisciculture Hans, Filet farci

Croûte de Noisettes & Pommes billes

Dessert au Choix

Entrées seules 15 €

Plats seuls 19 €

Menu à 33 euros

Taxes & service compris – Boissons non comprises

 

 

Mise en Bouche

 

Dés de Saumon mariné à l’Huile de Noix, Magret de Canard fumé

Bavaroise d’Artichaut

ou

Cappuccino & Poêlé de Cèpes
Dés de Foie poêlé

ou

Ravioles d’Escargots, Crème de Ciboulette

 

Rognon de Veau en Cocotte

Champignons & Spaetzlés

ou

Lotte au Chorizo, Purée de Céleri

ou

Pavé de Faux Filet de Bœuf, Endive braisée, Pommes dauphines

​​

 

Dessert au Choix

Entrées seules 16 

Plats seuls 20 €

Menu à 46 euros

Taxes & service compris – Boissons non comprises

 

 

Mise en Bouche

 

Gravlax d’Omble Chevalier, Sablé aux Herbes
Bibalakaas & Gelée de Fleurs de Pissenlits

ou

Foie Gras de Canard truffé & Chutney de Figues

ou

Homard en Tempura

Salade Russe, sauce Cocktail

 

Trilogie de Veau (Filet, Tendron & ris)

Grosse Raviole verte à la Crème légèrement acidulée

ou

Dos de Faon, Sauce grand Veneur

Champignons, Spaetzlés & Potiron

ou

Turbot aux Moules safranées
Rizotto au Pesto

Dessert au Choix

Entrées seules 19 

Plats seuls 25 €

MENU DEGUSTATION

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

Pour un moment de découverte, nous vous proposons un menu gastronomique
composé par le chef selon la saison. Renseignez-vous auprès du personnel de
salle ou laissez-vous surprendre au fur et à mesure de votre dégustation.

 

Selon vos envies, optez pour :

  • la surprise à votre faim : 5 plats pour   54€

  • la surprise (presque) sans fin : 7 plats pour   69€

Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.

Carte des desserts

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

 

Fromages_____________________________________________

Chaque menu peut être complété par un fromage en supplément

 

  • Assiette de fromage de la Vallée de Munster                                6,50€

 

 

Fruités gourmands____________________________________ 8.50€

 

  • Finger Agrumes / Thé vert matcha

  • Tarte Lintzer, Sorbet Framboise

  • Miel de nos ruches : Pana Cotta de fromage blanc / Thym, Billes
    pochées au Sirop, Crème glacée au Foin & Tuiles nid d’Abeilles

  • Roulé de Pommes / Quetsches, Crème réglisse & Tuiles

 

 

 Chocolatés & Pralinés__________________________________ 8.50€

 

  • Forêt blanche aux Bleuets & au Chocolat blanc

  • Pralin, Compotée de Mirabelles, Spéculos caramel, Sorbet

               

 

Glacés_____________________________________________ 8.50€

 

  • Kougelhopf glacé au Kirsch

  • Sorbets & Glaces : natures ou arrosés
      avec ou sans chantilly

Citron – Framboise- Mirabelle – Foin – Vanille – Pomme verte

               Trois boules natures            5.50€

               Trois boules arrosées          8.50€

Réservations par téléphone :

22 route du Gashney

68380 Muhlbach sur Munster

Alsace, France

+33 (0)3 89 77 61 34
perledesvosges@wanadoo.fr

Nous suivre :

  • Facebook Social Icon