Notre équipe travaille les produits avec la rigueur et toute la créativité héritée d'un savoir-faire parfois oublié. Nous sommes fiers d'arborer le logo 'fait maison' et de mettre en valeur les saveurs saisonnières.

De plus, tous les jours vous nous proposons notre ardoise qui varie selon les arrivages et l'inspiration du chef.

 

Les menus ci-dessous ne sont donnés qu'à titre d'exemple et peuvent donc être différents de ceux que vous trouvez lors de votre visite.

A LA CARTE

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

Tous les plats composant les menus ci-dessous peuvent être servis individuellement.

 

Commencez votre bouteille de vin chez nous, terminez-la chez vous !

Taxes & service compris - Boissons non comprises

MENU A 25 euros

Menu TERROIR

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

 

Mise en Bouche

 

Pâté en croûte, Noix, Raisins

ou

Raviole de Munster, Betterave et Lard croustillant

ou

Œuf coulant dans sa Coque croustillante
Concassée de Tomate & Jus & Mousse d'Herbes

 Civet de Gibier de nos Forêts
Champignons, Airelles & Spaetzlés

ou

Volaille d’Alsace & ses Quenelles, Sauce suprême
Navets glacés à brun et Hardepfelkierlé

ou
Filet de Truite

Cannelloni de Choucroute & Oignons grelots

Dessert au Choix

 

Entrées seules 14 

Plats seuls 18 €

MENU A 33 euros

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

Mise en Bouche

 

Roulé de Saumon au bibalakass, Compression d’Herbes du Jardin

ou

Velouté de Cèpes, Champignons, Foie gras poêlé & Sponge Cake

ou

Tartare de Veau, Sauce comme un Vitello,
Bavaroise d’Artichaut & Céréales Torréfiées

Kougelhopf de Mousse de Brochet, Sauce écrevisse
Billes de Pommes de Terre safranées

ou

Carré de Porc label rouge, Kassknepfler & fine Ratatouille

ou

Cocotte de Rognons & Ris de Veau, Spaetzlés
Oignons & Champignons glacés

 

Dessert au Choix

Entrées seules 16 

Plats seuls 20 €

MENU A 45 euros

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

Mise en Bouche

 

Gravlax d’Omble Chevalier, Magret de Canard fumé & Mousse d’avocat

ou

Foie Gras de Canard cuit au Torchon
Potiron & Poudre de Pain grillé

ou

Homard, essence de ses carcasses
Billes et concassée de Tomates, Cromesquis

 

Filet de Faon sauce grand veneur
Spaetzlés et Champignons

ou

Tournedos à la croûte de Truffe (Tuber Uncinatum)
Quelques légumes oubliés & Pommes dauphines

ou

Filet de Perche, mini-coussinets d’Herbes
Fondue de Poireaux & Tomates confites

Dessert au Choix

Entrées seules 18 

Plats seuls 24 €

MENU A 59 euros

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

Pour un moment de découverte, nous vous proposons un menu gastronomique composé de 5 plats sélectionnés par le chef selon la saison. Découvrez-le en demandant au personnel de salle ou laissez-vous surprendre au fur et à mesure de votre dégustation. N’hésitez pas à nous signaler vos allergies ou intolérances.

 

Carte des desserts

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

 

Fromages_____________________________________________

Chaque menu peut être complété par un fromage en supplément

 

  • Plateau de fromage de la Vallée de Munster                                6,50€

  • Raviole au Munster, Jus de Gewurztraminer                              6,50€

 

 

Fruités gourmands_________________________ 8,50

 

  • Roulé de Pomme mi-cuit, glace Cannelle

  • Carpaccio de Mangue, glace Sésame noir et bâtonnet chocolaté

  • Torche aux Marrons

  • Tartelette frangipane citron meringuée

  • Mousse au fromage blanc, Kiwi, Spéculos & Caramel mou

 

 

Chocolatés & Pralinés_____________________ 8.50

 

  • Forêt Noire en cylindre

  • Gâteau au chocolat de Riachuelo (Brésil) – Crème glacée à la Vanille

Glacés____________________________________ 8.50 €

 

Kougelhopf glacé au Kirsh

Sorbets et Glaces (natures ou arrosés, avec ou sans chantilly):

Cannelle - Quetsche - Framboise - Mojito - Sésame noir - Vanille

  • Trois boules natures                                                  5.50 €

  • Trois boules arrosées                                                 8.50 €

 

Réservations par téléphone :

22 route du Gashney

68380 Muhlbach sur Munster

Alsace, France

+33 (0)3 89 77 61 34
perledesvosges@wanadoo.fr

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