Notre équipe travaille les produits avec la rigueur et toute la créativité héritée d'un savoir-faire parfois oublié. Nous sommes fiers d'arborer le logo 'fait maison' et de mettre en valeur les saveurs saisonnières.

De plus, tous les jours vous nous proposons notre ardoise qui varie selon les arrivages et l'inspiration du chef.

 

Les menus ci-dessous ne sont donnés qu'à titre d'exemple et peuvent donc être différents de ceux que vous trouvez lors de votre visite.

A LA CARTE

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

Tous les plats composant les menus ci-dessous peuvent être servis individuellement.

 

Commencez votre bouteille de vin chez nous, terminez-la chez vous !

Taxes & service compris - Boissons non comprises

Menu à 25 euros

Taxes & service compris – Boissons non comprises

Liste des allergènes disponible sur simple demande.

Commencez votre bouteille de vin chez nous, terminez-la chez vous !

Mise en Bouche

 

Pâté en croûte à L’Alsacienne, Cerises au vinaigre Melfor

ou

Harengs, Betteraves, Pommes de terre,
Émulsion de Munster & ses Chips

ou

Œuf coulant dans sa Coque croustillante

Concassée de Tomate, Jus & Mousse d'Herbes

Épaule d’Agneau confite
Kaasknepfler & jeunes Légumes

ou

Rouelles de Volaille, jus de Cèpes

Schnaka d’Épinards & Spaetzlés

ou

Filet de Truite soufflé de la Pisciculture Hans

Amandes grillées & Pommes billes

Dessert au Choix

Entrées seules 14 €

Plats seuls 18 €

Menu à 33 euros

Taxes & service compris – Boissons non comprises

 

 

Mise en Bouche

 

Autour de la tomate, Gelée

Jambon cru & Mousse de fromage de Chèvre

ou

Carpaccio de Veau mi cuit, Scampi
Sauce Vitello & Sponge Cake

ou

Ravioles d’Escargots, Crème de Ciboulette

Rognon de Veau en Cocotte, Oignons

Champignons & Spaetzlés

ou

Civet de jeune Sanglier, Nouilles

ou

Pavé de Saumon rôti côté peau,
Poêlée de Cucurbitacées

​​

 

Dessert au Choix

Entrées seules 16 

Plats seuls 20 €

Menu à 45 euros

Taxes & service compris – Boissons non comprises

 

 

Mise en Bouche

 

Gravlax d’Omble Chevalier, Sablé aux herbes
Bibalakaas & Gelée de Fleurs de Pissenlits

ou

Foie Gras de Canard & Magret fumé, Chutney de Groseilles

ou

Carpaccio de St Jacques aux Agrumes

Bavaroise aux Moules

Ris de Veau braisé, grosse Raviole verte

Jus corsé & Tuile de Pain

ou

Pièce de Bœuf, Champignons du moment

Jeunes Légumes & Pommes dauphines

ou

Filet de Sole & Homard en Tempura, Essence de Carcasses, Sauce Choron
Pommes de Terre safranées

Dessert au Choix

Entrées seules 18 

Plats seuls 24 €

MENU DEGUSTATION

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

Pour un moment de découverte, nous vous proposons un menu gastronomique
composé par le chef selon la saison. Renseignez-vous auprès du personnel de
salle ou laissez-vous surprendre au fur et à mesure de votre dégustation.

 

Selon vos envies, optez pour :

  • la surprise à votre faim : 5 plats pour   54€

  • la surprise (presque) sans fin : 7 plats pour   69€

Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.

Carte des desserts

Taxes & service compris – Boissons non comprises 

 

 

Fromages_____________________________________________

Chaque menu peut être complété par un fromage en supplément

 

  • Assiette de fromage de la Vallée de Munster                                6,50€

 

 

Fruités gourmands____________________________________ 8.50€

 

  • Crème brulée au Sureau & sa Trilogie de Cornets glacés

  • Salade de Fraises, Balsamique, Menthe, Mille-feuilles croquant
    et Sorbet Mojito

  • Miel de nos ruches : Panna Cotta de fromage blanc / Thym, Billes pochées au Sirop, Crème glacée au Foin & Tuiles nid d’Abeilles

 

 

 Chocolatés & Pralinés__________________________________ 8.50€

 

  • Forêt Noire en cylindre

  • Crémeux au chocolat de Riachuelo (Brésil) – Croquant & Sorbet framboise 

               

 

Glacés_____________________________________________ 8.50€

 

  • Kougelhopf glacé au Kirsch

  • Sorbets & Glaces : natures ou arrosés
      avec ou sans chantilly

Goyave – Framboise- Mojito – Foin – Vanille

               Trois boules natures            5.50€

               Trois boules arrosées          8.50€

Réservations par téléphone :

22 route du Gashney

68380 Muhlbach sur Munster

Alsace, France

+33 (0)3 89 77 61 34
perledesvosges@wanadoo.fr

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