Notre équipe travaille les produits avec la rigueur et toute la créativité héritée d'un savoir-faire parfois oublié. Nous sommes fiers d'arborer le logo 'fait maison' et de mettre en valeur les saveurs saisonnières.
De plus, tous les jours vous nous proposons notre ardoise qui varie selon les arrivages et l'inspiration du chef.
Les menus ci-dessous ne sont donnés qu'à titre d'exemple et peuvent donc être différents de ceux que vous trouvez lors de votre visite.
A LA CARTE
Taxes & service compris – Boissons non comprises
Tous les plats composant les menus ci-dessous peuvent être servis individuellement.
Commencez votre bouteille de vin chez nous, terminez-la chez vous !
Taxes & service compris - Boissons non comprises
MENU A 25 euros
Menu TERROIR
Taxes & service compris – Boissons non comprises
Mise en Bouche
Pâté en croûte aux saveurs de Pot-au-Feu, Cébettes au Melfor
ou
Salade de Pomme de terre à l’Huile de Noix, Harengs & Émulsion de Munster
ou
Œuf coulant dans sa Coque croustillante
Concassée de Tomate, Jus & Mousse d'Herbes
Médaillon de Veau, Crépinette de Tête, Pied & Paris blanc
Spaetzlés
ou
Rouelles de volaille à la Croûte d’Herbes
Lard croustillant & Cannellonis de Choucroute
ou
Filet de Truite de la Pisciculture Hans
Minestrone aux langues d’Oiseaux & Tuile d’Amandes
Dessert au Choix
Entrées seules 14 €
Plats seuls 18 €
MENU A 33 euros
Taxes & service compris – Boissons non comprises
Mise en Bouche
Roulé de Saumon au bibalakass de la Vallée
Compression d’Herbes du Jardin
ou
Velouté de Grenouilles, Royale de Cresson & Sponge Cake
ou
Ravioles d’Escargots gelée aux Fleurs de Pissenlits
Brunoise de Crudités & Pesto à l’ail des Ours
Gâteau de Mousse de Perche, Saveurs de nos Forêts
Croûtons & Pommes fondantes
ou
Civet du moment, Airelles & Spaetzlés
ou
Rognons de Veau cuits entiers en Cocotte, Roulés d’Épinards
Dessert au Choix
Entrées seules 16 €
Plats seuls 20 €
MENU A 45 euros
Taxes & service compris – Boissons non comprises
Mise en Bouche
Gravlax d’Omble Chevalier, Magret de Canard fumé
Chantilly au Raifort & Perles de Citron
ou
Foie Gras de Canard cuit au Torchon, Terre végétale & Jus d’Églantine
ou
Homard, Pince frite et Queue laquée aux sucs des Têtes
Carpaccio de Veau mi-cuit, Crème Thon & Anchois
Mignonette d’Agneau, Mousseline d’Aubergines
Croustillant d’Épaule confite & Hardepfelkierlés
ou
Tournedos en fines Tranches
Déclinaison de Carottes & Pommes dauphines
ou
Turbot aux Moules, Pâtes aux Herbes
Dessert au Choix
Entrées seules 18 €
Plats seuls 24 €
MENU A 59 euros
Taxes & service compris – Boissons non comprises
Pour un moment de découverte, nous vous proposons un menu gastronomique
composé par le chef selon la saison. Renseignez-vous auprès du personnel de
salle ou laissez-vous surprendre au fur et à mesure de votre dégustation.
Selon vos envies, optez pour :
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la surprise à votre faim : 5 plats pour 54€
-
la surprise (presque) sans fin : 7 plats pour 69€
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.
Carte des desserts
Taxes & service compris – Boissons non comprises
Fromages_____________________________________________
Chaque menu peut être complété par un fromage en supplément
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Plateau de fromage de la Vallée de Munster 6,50€
Fruités gourmands_________________________ 8,50€
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Crème brulée Vanille Bourbon, pétales de Fleurs & Trilogie de Cornets
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Déclinaison d’Agrumes : Gelée, Suprême, Mousse, Meringue & Tuile
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Pomme Ibiscus : Sablé, mousse, tuile & Sorbet
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Rhubarbe, Goyave & Meringue
Chocolatés & Pralinés_____________________ 8.50€
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Forêt Noire en cylindre
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Crémeux au chocolat de Riachuelo (Brésil) – Noisettes & Sorbet framboise
Glacés____________________________________ 8.50 €
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Kougelhopf glacé au Kirsh
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Miel de nos ruchés : Panna cotta de fromage blanc / thym, Billes pochées au Sirop, Crème glacée au foin & Tuiles nid d’Abeilles
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Sorbets et Glaces (natures ou arrosés, avec ou sans chantilly):
Goyave - Foin - Framboise - Citron - Pomme Verte
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Trois boules natures 5.50 €
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Trois boules arrosées 8.50 €