Menu de la Saint Sylvestre

2018 - 2019

 

 

Saint Jacques poêlé, Sponge Cake d’herbes, poudre de chorizo

  Accompagnée de sa Coupe de Champagne

 

  Foie gras de Canard, brioche de Berawecka, gelée de gewurztraminer

 

  Homard frit, tartare et carpaccio de mangue

 

  Filet de Saint Pierre façon Dieppoise

 

  Sorbet Litchi arrosé au Soho

                                                                                                          

  Suprême de Volaille d’Alsace en rouelle, chanterelles, dattes, foie poêlé

  & son canapé

 

  Cœur de Massif, chutney figue, noisettes, soja

 

  Financier pistache & Meringue, Bavaroise poire & son Sorbet

 

  Roulé de pomme mi -cuit à la griotte sur son sablé

  Mousse mascarpone, sorbet pomme du verger

 

 

  Mignardises

 

Toute l’équipe de la Perle des Vosges, vous souhaite une très bonne année 2018

 

 

Prix : 130.00 € par personne

Taxes et service compris Boissons non mentionnées non comprises